只要90天，減脂塑形改變體態
程安琪教員-翡翠椒鑲肉
材料：
絞肉150克 蔥花1又1/3大匙 翡翠辣椒10支 太白粉半小匙
調味料：
醋1大匙 醬油4小匙 麻油少量 胡椒鹽1/4小匙 糖1大匙
做法：
1.先將絞肉剁至產生黏性，再放入碗中，並加入蔥花、胡椒鹽和2大匙水拌勻後，加入2小匙醬油、半小匙麻油和太白粉攪拌均勻，再裝入塑膠袋中，並將袋角切出一個小洞備用
2.翡翠辣椒先切去蒂頭，再由頂端挖出辣椒籽後，放入水中浸泡，再撈起從尾端切開一個小刀口後，擠入肉餡至全滿備用
3.鍋中燒熱2大匙油，先將翡翠辣椒以切面朝下放入稍微煎一下，再整根放入以小火煎至輪廓微黃後，插手2小匙醬油、醋、糖和1杯水煮滾
4.再轉小火繼續燒約8-10分鐘至收乾醬汁，再滴入少量麻油即可完成
廚師叮嚀：
* 若翡翠辣椒的辣度較強，可多更換幾次水浸泡，便可削減辣味
林秋香老師-客家鹹肉燒海鰻
材料：
客家鹹肉肥胖4兩、海鰻1斤、大白菜1/2顆、薑1段(切末)、油豆腐4塊、蔥2根(切段)、酒2大匙、香菜適量、太白粉適當
調味料：
醬油2大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1大匙
作法：
1.海鰻順刺切長條，放入容器中，到場薑末、酒、醬油、糖、太白粉拌勻後略醃備用
2.白菜切條、鹹肉切片、蔥切段、油豆腐對切備用
3.起一熱鍋，先用薑片在鍋中塗抹一遍，再放入薑片、橄欖油爆香，再放入鰻魚煎香
4.插手蔥白、香菜梗、鹹肉片、酒、辣豆瓣醬、水腐滾煮，再放入白菜、豆腐滾煮至軟，再放入香菜、翠綠略燜一下便可
肥胖養生小語：
※冬季盛產大白菜，搭配肉類，可幫助消化、預防便祕，海鰻魚維生素A含量高，但脂肪較少，可美膚又不容易肥胖
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